Nabídka vín

Ryzlink rýnský

Ročník 2021 – Polosladké víno

Charakteristika

Orgasmický ryzlink z totálně přezrálých hroznů napadených ušlechtilou plísní. Meruňky, zahradní ovoce, med, vše v dokonalé souhře.

Vinifikace

Víno pozvolna kvasilo déle než dva měsíce, zráním na lahvi bude ještě zajimavější.

Gastronomie

Ukroj a jez:
Uzená sladkovodní ryba
Klasika na talíři:
Borůvkové knedlíky sypané perníkem
Tohle bude bomba!:
Foie Gras, karamelizované hrušky Williams

Uzávěr	Šroubový
Přívlastek	Výběr z bobulí
Vinařská podoblast	Mikulovská
Obec	Drnholec
Trať	Šibeniční vrch
Archivace	2021–2027
Teplota podávání	7–10 °C
Alkohol	13 %
Zbytkový cukr	44,8 g/l
Kyseliny	9,8 g/l
Datum sběru	26. 10. 2021
Cukernatost	27,6 stupňů
Množství lahví	740

325 Kč

Ryzlink Rýnský

Ročník 2022 – Suché víno

Charakteristika

Vrstevnatý ryzlink v němž dominují tóny meruňkového džemu,
minerality a zralého zahradního ovoce.

Vinifikace

Hrozny byly z větší části napadeny ušlechtilou plísní, která napomohla odrůdovému charakteru vína. Je štavnaté, plné a ovocité.

Gastronomie

Ukroj a jez:
Parmská šunka, meloun
Gastronomie Klasika na talíři:
Bryndzové halušky
Gastronomie Tohle bude bomba!:
Konfitovaný bůček

Uzávěr	Šroubový
Přívlastek	Pozdní sběr
Vinařská podoblast	Mikulovská
Obec	Drnholec
Trať	Šibeniční vrch
Archivace	2023–2028
Teplota podávání	7–9 °C
Alkohol	12,5 %
Zbytkový cukr	5,0 g/l
Kyseliny	7,4 g/l
Datum sběru	13. 10. 2022
Cukernatost	22,2 stupňů
Množství lahví	800

295 Kč

Pálava

Ročník 2022 – Polosuché víno

Charakteristika

Plnotučná Pálava s opulentní aromatikou a absolutně harmonickou chutí.

Vinifikace

Probíhalo ležení na kalech, nebylo s nimi mícháno.

Gastronomie

Ukroj a jez:
Jahody a šlehačka
Klasika na talíři:
Asijská kuchně
Tohle bude bomba!:
Svatební dort

Uzávěr	Šroubový
Přívlastek	Výběr z hroznů
Vinařská podoblast	Mikulovská
Obec	Sedlec u Mikulova
Trať	Nad Nesytem
Archivace	2023–2027
Teplota podávání	7-9 °C
Alkohol	13,5 %
Zbytkový cukr	7,2 g/l
Kyseliny	7,4 g/l
Datum sběru	13.10.2022
Cukernatost	24,4 stupňů
Množství lahví	520

295 Kč

Tramín Červený

Ročník 2022 – Polosuché víno

Charakteristika

Strukturované víno s vůní koření, rozinek a medu, jemuž v chuti dominuje projev kompotu ze zahradního ovoce.

Vinifikace

Hrozny při sběru vykazovaly napadení ušlechtilou plísní. Aromatika vína tedy míří k medu, koření a ovoci. Víno bylo dlouho mícháno na jemných kalech, což umocnilo jeho rafinovanou strukturovanost. Tohle klidně archivujte, přátelé!

Gastronomie

Ukroj a jez:
Modré sýry
Klasika na talíři:
Svíčková na smetaně
Tohle bude bomba!:
Thai red curry

Uzávěr	Šroubový
Přívlastek	Pozdní sběr
Vinařská podoblast	Mikulovská
Obec	Sedlec u Mikulova
Trať	Nad Nesytem
Archivace	2023–2028
Teplota podávání	7–9 °C
Zbytkový cukr	9,3 g/l
Alkohol	13,0 %
Kyseliny	6,3 g/l
Datum sběru	20. 10. 2022
Cukernatost	27,4 stupňů
Množství lahví	800

295 Kč

Rulandské bílé

Ročník 2022 – Suché víno

Charakteristika

Mohutné a souměrné víno nechá naplno vyniknout skvělé trati. Krémovost prostupuje celé víno a podporuje jeho minerální konec.

Vinifikace

Víno se dělalo úplně samo. Samozřejmě proběhla práce s jemnými kaly.

Gastronomie

Ukroj a jez:
Čerstvé uzené, křen, okurek
Klasika na talíři:
Vídeňský pajšl
Tohle bude bomba!:
Souse vide bůček, čočka

Uzávěr	Šroubový
Přívlastek	Pozdní sběr
Vinařská podoblast	Mikulovská
Obec	Březí
Trať	Liščí vrch
Archivace	2023–2027
Teplota podávání	7–9 °C
Alkohol	12,0 %
Zbytkový cukr	2,2 g/l
Kyseliny	6,0 g/l
Datum sběru	8. 10. 2022
Cukernatost	21,8 stupňů
Množství lahví	511

285 Kč

Pálava

Ročník 2022 – Suché víno

Charakteristika

Dokonale zralé hrozny a šetrný proces výroby podtrhují odrůdovost vína. Zrání na jemných kalech podpořilo minerální konec vína.

Vinifikace

Bohaté ovocité víno, které vyniká svojí svěžestí. Kombinuje chuť dozrálého hroznu a citrusových plodů. V aromatice se projevuje vůni kvetoucí louky.

Gastronomie

Ukroj a jez:
Salát Caesar
Klasika na talíři:
Pstruh na másle
Tohle bude bomba!:
Rissoto s mladým chřestem

Uzávěr	Šroubový
Přívlastek	Pozdní sběr
Vinařská podoblast	Mikulovská
Obec	Sedlec u Mikulova
Trať	Nad Nesytem
Archivace	2023–2025
Teplota podávání	7–9 °C
Zbytkový cukr	6,4 g/l
Alkohol	12,5 %
Kyseliny	6,9 g/l
Datum sběru	2. 10. 2022
Cukernatost	22,2 stupňů
Množství lahví	280

285 Kč

Ryzlink Vlašský Ořechová hora

Ročník 2022 – Suché víno

Charakteristika

Minerální křupavý Ryzlink, citrusový projev, naprostá odrůdovost, znatelný projev Terroir.

Vinifikace

Hrozny byly napadeny ušlechtilou plísní Botrytis Cinerea a po jejich pomletí následovala jednodenní macerace na rmutu. Šetrné lisování, zákvas pouze přírodními kvasinkami. Víno zrálo na jemných kalech, s nimiž bylo mícháno v týdenním intervalu.

Gastronomie

Ukroj a jez:
Tartar z lososa
Klasika na talíři:
Filet ze pstruha, mladé brambory, pažitka
Tohle bude bomba!:
Candát v solné krustě

Uzávěr	Šroubový
Přívlastek	Pozdní sběr
Vinařská podoblast	Mikulovská
Obec	Březí
Trať	Ořechová hora
Archivace	2023–2027
Teplota podávání	7–9 °C
Zbytkový cukr	1,8 g/l
Alkohol	13,0 %
Kyseliny	6,4 g/l
Datum sběru	14. 10. 2022
Cukernatost	22,2 stupňů
Množství lahví	260

285 Kč

Vespa

Ročník 2022 – Suché víno

Charakteristika

Perzonifikace svěžesti. Výlet za blahem. Sen noci Pálavské.

Vinifikace

Jedná se o cuvée Pálavy a Veltlínu, postavené na ovocné svěžesti a podmanivé lahodnosti. A je suché!

Gastronomie

Ukroj a jez:
Bresaola s domácí bagetou
Gastronomie Klasika na talíři:
Ty nejlepší šunkofleky co umíš!
Gastronomie Tohle bude bomba!:
Losos Gravlax

Uzávěr	Šroubový
Přívlastek	Pozdní sběr
Vinařská podoblast	Mikulovská
Obec	Sedlec u Mikulova
Trať	Nad Nesytem
Archivace	2023-2027
Teplota podávání	12-15 °C
Alkohol	12,5 %
Zbytkový cukr	5,9 g/l
Kyseliny	6,7 g/l
Datum sběru	22.10.2022
Cukernatost	21,4 stupňů
Množství lahví	366

285 Kč

Ryzlink vlašský

Ročník 2021 – Polosuché víno

Charakteristika

Minerálně křupavý vlašák s lehkým zbytkovým cukrem.

Vinifikace

Jednodenní macerace hroznů, dlouhé válení na kalech. Tohle jo!

Gastronomie

Ukroj a jez:
Chlebíček s vídeňským salátem
Klasika na talíři:
Krůtí steak s grilovanou zeleninou
Tohle bude bomba!:
Hovězí pastrami

Přívlastek	Pozdní sběr
Vinařská podoblast	Mikulovská
Obec	Březí
Trať	Ořechová hora
Archivace	2022–2025
Teplota podávání	7-9 °C
Alkohol	12,5 %
Zbytkový cukr	8,8 g/l
Kyseliny	7,0 g/l
Datum sběru	14. 10. 2021
Cukernatost	22,4 stupňů

275 Kč

Najburk z Ořechové hory

Ročník 2021 – Suché víno

Charakteristika

Mohutné víno téměř zapomenuté odrůdy dává odpověď, zda má tahle odrůda ještě smysl..

Vinifikace

Jednodenní macerace hroznů, dlouhé válení na kalech. Tohle jo!

Gastronomie

Ukroj a jez:
Zvěřinová terinka
Klasika na talíři:
Pečené kuře s jarní nádivkou
Tohle bude bomba!:
Rissoto s pestem z medvědího česneku

Uzávěr	Šroubový
Vinařská podoblast	Mikulovská
Obec	Březí
Trať	Ořechová hora
Archivace	2023-2025
Teplota podávání	7-9 °C
Alkohol	12,5 %
Zbytkový cukr	4,9 g/l
Kyseliny	6,1 g/l
Datum sběru	15.10.2022
Cukernatost	21,4 stupňů
Množství lahví	710

275 Kč

Ryzlink vlašský Ořechová hora II.

Ročník 2022 – Suché víno

Charakteristika

Mineralita, plnost, harmonie kompotové šťávy. Proč ne?

Vinifikace

Parádní hrozny, bez kvasinek, míchání na kalech. Žádná věda.

Gastronomie

Ukroj a jez:
Grilovaný sýr
Klasika na talíři:
Vídeňský řízek
Tohle bude bomba!:
Králík na smetaně

Uzávěr	Šroubový
Přívlastek	Pozdní sběr
Vinařská podoblast	Mikulovská
Obec	Březí
Trať	Ořechová hora
Archivace	2023-2028
Teplota podávání	7-9 °C
Alkohol	13,0 %
Zbytkový cukr	3,1 g/l
Kyseliny	6,2 g/l
Datum sběru	14.10.2022
Cukernatost	22,4 stupňů
Množství lahví	480

275 Kč

Veltlínské Zelené

Ročník 2022 – Suché víno

Charakteristika

Svěží, minerální Veltlín ze skvělé trati. Ovocitá chuť je doplněna slušnou mineralitou v dochuti.

Vinifikace

Víno zrálo v nerezi za častého míchání jemných viničních kalů.

Gastronomie

Ukroj a jez:
Chleba se škvarkovou pomazánkou
Klasika na talíři:
Uzena makrela na špejli
Tohle bude bomba!:
Pečený jehněčí hřebínek

Uzávěr	Šroubový
Přívlastek	Pozdní sběr
Vinařská podoblast	Mikulovská
Obec	Dolní Dunajovice
Trať	Zimní vrch
Archivace	202–2027
Teplota podávání	7–9 °C
Alkohol	12,5 %
Zbytkový cukr	2,4 g/l
Kyseliny	6,0 g/l
Datum sběru	15. 10. 2022
Cukernatost	21,4 stupňů
Množství lahví	640

275 Kč

Frizzante

Ročník 2022 – Polosladké víno

Charakteristika

Perlivé víno z odrůdy Cabernet Moravia, višňový džem na nose i jazyku.

Vinifikace

Ovocitý syl rosé byl doplněn o jemné perlení.

Gastronomie

Ukroj a jez:
Malinový sorbet
Klasika na talíři:
Salát s tuňákem
Tohle bude bomba!:
Tapas

Uzávěr	Šroubový
Vinařská podoblast	Mikulovská
Obec	Březí
Trať	Ořechová hora
Archivace	2023–2024
Teplota podávání	7-9 °C
Alkohol	12,0 %
Zbytkový cukr	15,9 g/l
Kyseliny	7,0 g/l
Datum sběru	15.10.2022
Cukernatost	20,0 stupňů
Množství lahví	350

239 Kč