Příběh
Jedna z mých prvních vzpomínek z dětství je ta, kdy stojím vedle dědy Karla a on mi dává ochutnat Ryzlink. Jako teď si pamatuji, jak ten Ryzlink voněl květem akátu a pusu jsem měl plnou meruňek a medu. A tak jsem poprvé poznal víno. Tehdy jsem samozřejmě netušil, jakým způsobem vinařina naplní můj život. Víno jsem vždy vyráběl rukama, bez moderních technologií a chemie. Hrozen přece nakonec vždycky stačí, ne? Pustil jsem se do pomalého budování malého vinařství, které snad jednou bude produkovat deset tisíc lahví ročně. Víc určitě ne, nechci stavět fabriku… Líbí se mi svěží, odrůdová vína. Ta bílá rád míchám na jemných kalech, červená leží dlouho na dřevěných sudech v mém malém sklepě.
A kde moje vína ochutnáte? Všude tam, kde se líbí myšlenka malých vinařství a vín s příběhem. A také na osobních prezentacích, kde o víně budu povídat já nebo někdo mě blízký.
Jestli budu mít i já jednou možnost svým vnoučatům nalét vínečka ryzlinkového, nestrávil jsem ani minutu při víně zbytečně. A co vy, neochutnáme spolu něco?
Nabídka
Představuji vám zde rukodělná vína ze skvělých hroznů a bez chemie.
- Ryzlink rýnský 2021 Výběr z bobulí
- Ryzlink Rýnský 2023 Výběr z hroznů
- Pálava 2022 Pozdní sběr
Degustace
Velmi rád vám představím vína na degustaci ve vinařství. Snažím se postupně opravit dva historické sklípky v obci Nikolčice, kde jsem se narodil. Nečekejte nic škrobeného, spíše bezprostřední pábení nad rukodělnými víny z opravdu malého vinařství.
Hodnoty
Symbolem, který charakterizuje moje vinařství je cesta. Cesta, na které jsem potkal víno a s ním i spoustu fajn lidí, kteří můj život obohatili. Pokud moje vína přispějí k tomu, že vám pomohou prožít krásný den, mise je naplněna. Hodnoty, o které se opírám, jsou úcta k půdě a místu, kde žiji. Předání tradic dalším generacím, pomoc potřebnějším a nekonečná víra v demokracii a svobodu.
Partneři
Děkuji všem, kteří se mnou kráčí.
Tastepoint s.r.o.
Jean Pauls bistro Brno
Vinotéka a sýrárna Blansko
Sýrárna a Vinotéka Tišnov
Správný ročník Modřice
Kontakt
+420 602 692 875 daniel@zablacky.cz
Ing. Daniel Záblacký
Skalka 641
Velké Němčice 691 63
Česká republika
IČ: 87422077
DIČ CZ8105213853